L’Espagne regorge de trésors culinaires et vinicoles, mais s’il y a bien une boisson qui symbolise à la fois la tradition et la fête, c’est le cava. Ce vin effervescent, souvent comparé au champagne, est une invitation à la découverte. Au Montijo, votre restaurant espagnol dans les Batignolles, nous célébrons le cava comme un incontournable de notre cave à vins et de nos moments partagés.
L’histoire du cava remonte à la fin du XIXe siècle en Catalogne, dans la région de Penedès. Inspirés par les techniques de vinification champenoises, les viticulteurs catalans ont développé leur propre méthode, mettant en avant des cépages locaux comme le Macabeu, le Xarel·lo et le Parellada. La première bouteille officielle de cava a vu le jour en 1872, marquant le début d’une tradition unique qui incarne aujourd’hui l’élégance et l’authenticité espagnoles.
Le terme "cava", signifiant "cave" en espagnol, fait référence aux caves souterraines où ces bouteilles vieillissent patiemment, souvent pendant plusieurs mois, pour développer leurs arômes et leur effervescence délicate.
Le cava est élaboré selon la méthode traditionnelle (méthode champenoise), ce qui signifie que la seconde fermentation, celle qui donne naissance aux bulles, se déroule directement en bouteille. Après cette étape, les bouteilles reposent dans des caves fraîches et sombres, parfois pendant des années, avant d’être prêtes à être dégustées. Ce processus méticuleux confère au cava ses arômes subtils et sa texture raffinée.
Au Montijo, nous privilégions des cavas bruts et secs, parfaits pour accompagner nos tapas et plats espagnols. Leur finesse se marie aussi bien avec des saveurs salées, comme notre poulpe grillé Montijo, qu’avec des douceurs, comme la torreja caramelizada.
Au Montijo, nous avons conçu notre carte pour sublimer le cava. Imaginez un déjeuner ou un dîner où chaque plat est sublimé par une coupe pétillante :
Et que serait un brunch espagnol sans cava ? Chez Montijo, nous aimons ajouter une touche festive à vos dimanches en proposant du cava en accompagnement de nos créations sucrées et salées. Son caractère pétillant transforme un brunch classique en une véritable célébration.
Le cava séduit par sa diversité et son accessibilité. Moins connu que le champagne, il offre pourtant une qualité exceptionnelle à des prix souvent plus abordables. C’est la boisson idéale pour toutes les occasions : une soirée entre amis, un dîner au restaurant, ou encore une simple pause festive dans notre bar à tapas des Batignolles.
Plus qu’un restaurant espagnol, Montijo Paris est un voyage au cœur des saveurs de la péninsule ibérique. Niché dans le quartier des Batignolles, notre établissement vous propose de découvrir le cava dans une ambiance chaleureuse et authentique. Que ce soit pour un déjeuner méditerranéen, un apéritif avec des tapas, ou une dégustation de notre cave à vins, chaque moment passé ici est une ode à l’Espagne.
Alors, laissez-vous tenter par un verre de cava et célébrez l’art de vivre espagnol au Montijo. Salud !
